Peculiaridades Gastronômicas

O Zio cozinha "escondido"

Algumas curiosidades familiares ou não, aconteceram, por exemplo o meu Tio cozinha escondido. Como assim? Seguinte, eu tinha reparado que na casa do meu primo (que mora do lado do pai), sempre aparecia uma comida do nada. Ué, a mulher do primo não cozinha (exceção entre as napolitanas), ele muito menos, os dois estão fora trabalhando o dia todo; logo: quem fez a comida? Resposta: o Zio! O cara mora na parte de cima da casa que é completa e tem uma saída independente, e de lá, sem ninguém ver, traz iguarias de todo tipo. Um dia uma massa ao sugo, noutro um brodo. Ele desce e do nada. Zuumm qual um mágico, apresenta alguma coisa. Detalhe, sozinho. Ninguém entra naquele castelo. Tanto que no dia de 25, domingo, soube que ele ia preparar um cordeiro, pronto. Missão: acompanhar o preparo do bicho.

Depois de muito, não precisa me ajudar e tá tudo bem, consegui invadir o castelo. Caraca, tem de tudo lá dentro. Cebolas e alhos pendurados num canto, salames caem do teto em outro. Parecia o laboratório de um alquimista, só que gastronômico...

... droga, não adiantou muito pois ele tem um monte de especiarias em vidros sem nada escrito. Ele pegava, cheirava e colocava no bicho numa velocidade impressionante. Alguma coisa eu peguei e no processo ele faz um tipo de marinada e deixa lá um tempo. Para o tabuleiro entre outras coisas, colocou batatas, ervilhas, alecrim. Mandou para o forno. Ficou bom para caramba.

A pizza frita da Zia Lina

Para a Vigília de Natal como eles chamam, entre outras iguarias, tem a pizza frita. Eu tinha uma lembrança de ter comido pizza frita em Nápoles a "trocentos" anos, lembrava vagamente do sabor e de que era adocicada. Fui buscar a pizza na casa dela para levar para a casa do meu primo e é claro, comer alguns bocados quentinhos feitos na hora. Vi minha Zia Luisa pegar um pedaço, colocar sal e comer. Uai, não era doce? Pensei. Perguntei e a resposta meio obvia foi. Pode ser doce ou salgada como você preferir. Botei sal e comi uma delícia, no próximo coloquei açúcar. Pronto, tinha 17 anos de novo. Era isso.

Que viagem...

A pizza frita, parece um bife a milanesa.

Alcachofras

No dia de Natal, fui dar um "corridão" para dar uma queimada nas gulodices da noite anterior e quando cheguei na cidade vizinha (Aversa) no melhor estilo Forrest Gump, vi em cada esquina algumas carrocinhas com um burburinho no entorno. Dei uma meia trava para ver do que se tratava. Cachorro-quente? Pipoca? Pastel do Paulista? Alcachofras na grelha. Caraca babei, tenho que comer isso. Na volta, um embrulhinho pra viagem resolveu o problema. cheguei no primo e rapidinho fui provar... humm dos deuses e melhor, esse tipo de alcachofra não tem aquela "palhinha" no meio. 

Alcachofras, o bicho.

Mozarelas, búfalas

A mozarela de búfala italiana é um capitulo a parte. Tudo bem que dizem que o leite de búfala já não é só italiano e vem de outras partes do mundo (inclusive do Brasil). O fato é que aqui é diferente. Não tem comparação, é uma coisa de nham-nham e ponto.
  

Não passo mais de dois dias sem comê-las

Em Latina ao dar uma corrida num parque fora da cidade topei com os(as) búfalos(as).

  

Essa versão affumicata ou, defumada é incrível também.