O Pão de Matera

Finalmente, um dos locais mais esperados, o forno da Senhora Perrone. A família tem o forno a muitos anos e ela dá continuidade à tradição da família. Com uma bela lojinha na frente onde o cliente pode até sentar de frente para forno à lenha separado deste por um vidro. Ela modernizou o negócio de família e, muito atenta, agregou várias guloseimas aos pães tradicionalmente vendidos. 

Nos primeiros contatos, soube que a irmã dela morou uma época em São Paulo e ela mesmo esteve por lá. Foi um dos lugares mais difíceis de ter acesso, mas depois de muita conversa e ela sentindo a minha sede de aprender e conhecer, cedeu e franqueou minha estadia lá. 

Entrei lá como em um templo. História, tradição, muito esforço, necessidades e facilmente você entende porque ela não dá acesso a qualquer um. Aquelas paredes são testemunhas de muita luta, gerações de padeiros. 

Seu funcionário Nino, me recebeu e que momentos incríveis. Acompanhar a produção foi testemunhar uma engrenagem perfeita mas a verdadeira arte foi a moldagem do pão tão tradicional de Matera. Ele se seu companheiro de trabalho numa harmonia perfeita. Um dá a forma, o outro forneia, que espetáculo. Em alguns pães ele pegava uma faca e dava três cortes e perguntei o que significavam, disse-me que eram a santíssima trindade, o Pai, o Filho e o Espírito Santo. Em épocas de fome, esse pão era a única coisa que a cidade tinha para comer, assim era bendito.

  

Que experiência, que cidade, que pessoas, que pão...

Matera e a região de Sassi – Patrimônio da Humanidade

Matera foi a próxima etapa da viagem, fica perto de Altamura porém já na região da Basilicata, é uma das cidades mais antigas do mundo sendo sua região ocupada pelo homem sem interrupção desde o período paleolítico até os dias de hoje. Possui uma área preservada e declarada patrimônio da humanidade pela Unesco em ´93 e é conhecida por La Città dei Sassi ou simplesmente Sassi di Matera.

Como combinei com a proprietária, a senhora Patrícia Perrone, de encontrá-la a noite um pouco antes dos trabalhos começarem,  fui dar uma primeira “bundeada” pela cidade. Deixei o carro estacionado em frente ao apê alugado e pernas pra que te quero e casacos também pois ainda estava bem frio. Que bela surpresa, que bella cittá. Pequena, mas não tanto. Fácil de andar, arquitetura interessante, aconchegante que me deixou com vontade de quero mais uma vez que depois fui para o forno e não vi mais nada. A parte antiga do Sassi de Matera é ocupada por artesãos e com uma estrutura que nos faz voltar no tempo de tal maneira que não foi surpresa saber que Mel Gibson filmou aqui parte da sua Paixão de Cristo...

... e mais recentemente Ben-Hur também passou por aqui.

Não foi à toa que Morgan Freeman que veio aqui para as filmagens exclamou: “Matera é uma cidade mágica e extraordinária! ”, concordo com ele plenamente.

À noite parece um presépio e do lado, em frente a Catedral de Matera que data de 1270, tem uma avenida só com barzinhos, imagino isso no verão, deve bombar, porém agora no inverno, a grande maioria está fechada. Que pena!

Com a noite, a cidade ficou mais encantadora, caminhei mais, peguei o carro para dar um giro e definitivamente conquistado, voltei para o forno pois já estava na hora de fazer a imersão no Pão de Matera.